3番目の例文にいきましょう。日本語訳どうぞ。
主語がitなのにbe動詞がwereですね。慣れてください。
「もし今日が寒くないなら、海で泳ぐことができるのに」「泳げるのに」でもいいです。助動詞のcouldの意味を入れるのがポイントです。
前半部分も「今日が寒くなかったら」のようにしても日本語としては問題ない(むしろ自然なことも多い)のですが、このあと勉強する仮定法過去完了のために、あえて「た」を入れずに表現していきましょう。ただし、和訳しなさいという問題なら、自然な良い日本語が最優先です。
=の文を見てください。仮定法過去は、あくまでも現在の事実と反対のことを仮定しているので、実際は真逆です。現在形でかつ仮定法の文が肯定なら否定、否定なら肯定になっています。
「今日は寒いです、だから私たちは海で泳ぐことができない」